Espresso sadece filtreden daha kalın ve konsantre olmakla kalmaz. Ayrıca katmanları vardır. Bunlar aşağıdaki gibidir.
Krema
Krema proteinler, yağlar ve melanoidinlerden oluşan bir shot’ın altın-kahverengi üst tabakasıdır. Her kahve krema üretemez ve bu aynı zamanda bölücü bir konudur.
Sıvı
Bu espresso shot’ın ana kısmıdır ve asitlik ve tatlılık getirir. İki ayrı kısım olarak da düşünülebilir: beden ve kalp. Gövde espressonun orta kısmıdır ve normalde karamel-kahverengi renktedir. Espressonun temeli olan kalbe gelince, genellikle daha zengin, daha koyu bir kahverengi tonudur.
Filtre Kahve ve Espresso Farkı
Espresso ve filtre teoride aynı kavramdır. Temeller aynıdır: Kahve telvesi üzerine sıcak su dökün, su telve ve bir çeşit filtreden geçer ve bir kaba düşer. Ancak filtre ve espresso arasındaki temel fark , suyun basınçla itilmek yerine sadece yerçekimi nedeniyle kahve telvesi içinden geçmesidir. Bu nedenle, demleme işlemi farklı ama yine de harika bir sonuç için biraz daha uzun sürer.
Filtre kahve daha az asit çekme eğilimi gösterir ve kahvenin daha karmaşık lezzetlerini vurgular. Bu , içicinin tüm tatları ve aromaları takdir etmesini sağladığından, onu tek kökenli kahveler için popüler bir demleme seçimi yapar .
Yoğunluğu ve katmanları ile espressonun aksine, iyi filtre kahve temiz, berrak ve tutarlıdır. Bunun nedeni, zorla yerine daha fazla suyun kahve yağlarını ve kokularını kendi tutarlı zaman ve basıncında emmesine izin verilmesidir. Daha düşük asitliğe ek olarak bu aynı zamanda en azından espresso ile karşılaştırıldığında daha hafif bir ağız hissi verir
Espresso Ne Kadar Sürede Yapılmaktadır?
Bir filtre kahvenin demlenme ve demlenme süresi, karmaşıklığını ortaya çıkaran şeydir. İşlem zemini ıslatarak ve kahvenin en az 30 saniye “çiçeklenmesini bekleyerek başlar. Bu, karbon dioksitin salınmasına izin verir ve işlemin kendisi sırasında daha iyi su akışını kolaylaştırır. Sürecin geri kalanı yaklaşık 1½ ila 2 dakikadır.
